Alfalfa is de Nederlandse naam van de spruitgroente Luzerne. De naam Al-fal-fa komt uit het Arabisch en betekent ‘vader van alle voedsel’ of het ‘beste voedsel’. Alfalfa is opvallend rijk aan calcium. Daarbij is het een heerlijk frisse groente. Een klein rauw plukje voegt nét even iets extra’s toe.
Alfalfa heeft een frisse, neutrale smaak. Je kunt alfalfa als volgt gebruiken:
Overal waar je sla, paddenstoelen, paprika, komkommer, prei en ijsbergsla bij gebruikt.
In een salade met frisée, tonijn en ei.
In een salade met gebakken oesterzwammen en lente-ui.
Tussen een volkorenclubsandwich met kip, mango en kerriesaus.
