Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het ultieme gerecht met kervel is de kervelsoep. Hierin komt de aparte, licht zoete anijsachtige smaak het beste tot zijn recht. De fijne jonge groene blaadjes zijn heel aromatisch. Kervel wordt meestal geoogst van eenjarige planten omdat de jonge blaadjes het lekkerste zijn. Er bestaat ook Roomse kervel. Je kunt kervel het beste in de koelkast bewaren.
Kervel heeft een lichtzoete, anijsachtige smaak. Het subtiele aroma van kervel verdwijnt snel als je het gebruikt. Knip kervel daarom altijd vlak voor gebruik. Voeg kervel op het laatste moment aan het gerecht toe.
Je kunt kervel zo gebruiken:
Fijngeknipt in een sterke runderbouillon als kervelsoep.
In tomaten- of courgettesoep.
Fijngeknipt over gekookte worteltjes.
Fijngeknipt in vissauzen.
In kruidenboter samen met andere kruiden (bieslook, peterselie).
