Geen Italiaanse of Griekse keuken zonder oregano. Oregano wordt ook wel palingkruid of wilde marjolein genoemd. Oregano is een zoet-pittig ruikend kruid. De blaadjes zijn klein, hebben meestal een spitse top en zijn fluweelachtig. De blaadjes kunnen ook heel goed gedroogd worden.
Oregano heeft een lichtzoete en kruidige smaak. Verse oregano voeg je pas op het eind van de bereiding toe, anders verliest dit kruid z’n smaak.
Oregano kun je zo gebruiken:
In combinatie met rozemarijn en salie.
In tomaten- of andere pastasauzen.
In stoofschotels.
In ratatouille of andere stoofgerechten met vruchtgroenten.
