Pepers zijn pikante smaakmakers. Ze smaken niet alleen scherp, maar ze zorgen ook voor een lekker aroma. De scherpte komt door het stofje capsaïcine dat vooral in de zaadjes, maar ook in het vruchtvlees zit. De scherpte verschilt per pepersoort; van de milde jalapeño peper tot de zeer scherpe habanero.
Pepers worden ook wel Spaanse pepers of chilipepers genoemd. Pepers zijn familie van de paprika.
Pepers groeien aan een struik en worden wereldwijd geteeld.
Rode Spaanse peper is rijp. Groene Spaanse peper is onrijp, maar het feit dat deze peper onrijp is, doet niet onder voor de pittigheid.
Pepers kun je zo gebruiken:
In pittige roerbakgerechten.
In nasi of bami.
In Indiase curry’s of Indonesische stoofschotels.
Bij Mexicaanse gerechten zoals wraps en chili con carne.
