Prei is een aromatische, pittige groente. Prei behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren. En dat ruik je! Er is winter-, herfst- en zomerprei. Winterprei is dikker en steviger en kleurt van grijsgroen tot blauwgroen. Zomer- en herfstprei heeft een lange, dunne schacht met geelgroen blad met een fijne structuur.
Prei kun je zo gebruiken:
Rauw in salades.
In dunne ringen met appel, gekookt ei, rozijnen en een kwarkdressing.
In een roerbakschotel met doperwtjes, taugé en ongezouten pinda’s.
In gerechten met volkorenpasta.
Op een (volkoren)pizza.
In hartige taart met plakjes ham en 30+ kaas.
Gegratineerd met een romige kaassaus.
In soep met kikkererwten.
Op een crostini met verse geitenkaas en mager rundergehakt.
