Rode kool is één van de belangrijkste sluitkool gewassen. Witte kool, spitskool en savooiekool vallen hier ook onder. Rode kool is één van de oudste koolsoorten. Er is zomer- en winter rode kool. De blauw rode kleur van rode kool wordt veroorzaakt door een natuurlijke kleurstof. De intensiteit van de rode kool is afhankelijk van het ras.
Rode kool is lichtzoet en heeft een typische koolsmaak.
De bekendste combinatie is rode kool met appeltjes, maar rode kool kun je ook zo gebruiken:
In een roerbak gerecht met tutti frutti of ananas en rozijnen.
Geraspt in een salade met bijvoorbeeld banaan en een yoghurtdressing met sinaasappelsap.
