De Shiitake (spreek uit: sjie-ie-taake) is een paddenstoel uit de Japanse keuken. De kleur van de shiitake varieert van lichtbruin tot donkerbruin met verschillende nuances. De steel is crèmekleurig, net als de lamellen aan de onderkant van de hoed. De smaak en het aroma zijn kruidig.
Je kunt de shiitake zo gebruiken:
In shiitake soep of wokgerechten.
Op een flensjes.
In een roerbakgerecht met kabeljauwreepjes, zoetzure saus en ananas.
In een roerbakgerecht met bloemkoolroosje en Grana Padano 32+ kaas.
