ZILVERUITJES

Zilveruitjes zijn kleine uitjes van 1 à 1,5 centimeter, die behoren tot de familie van de Allium cepa. Waar de gewone uien geel of rood zijn, zijn de zilveruien wit tot zilverkleurig. Meestal kom je ze tegen als ingemaakte uien in het zuur. De gele variant wordt de Amsterdamse ui genoemd. Deze uien zijn meestal groter dan de zilveruitjes in het zuur. Zure zilveruitjes worden in salades en als garnituur gebruikt.

De verse zilverui kom je niet zo vaak tegen, maar goed gesorteerde groentezaken zullen ze in hun assortiment hebben. Eigenlijk is dit vreemd, want Nederland is, door het gunstige klimaat, de grootste producent van zilveruitjes. In Nederland vindt 70% van de wereldproductie plaats. Verse zilveruitjes worden heel in soepen en stoofpotten gebruikt.

Zilveruien bevatten net als de gewone uien veel vitaminen, mineralen en antioxidanten. De natuurgeneeskunde gebruikt de ui om bloeddruk en cholesterol te verlagen. Ook zou de ui eetlust opwekkend werken. Bij verkoudheid en bronchitis zorgt de ui voor het oplossen van slijm. De stoffen uit de ui hebben bij verwondingen een helende werking.